Nutrición, salud y alimentos funcionales – Socorro Coral Calvo Bruzos
Los alimentos funcionales son productos cotidianos que incorporan ingredientes de actividad biológica comprobada, con la capacidad de reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles o promover ciertos efectos en la salud. Su diseño debe estar respaldado por criterios científicos de alto nivel y su comercialización está sujeta al cumplimiento de regulaciones rigurosas y avanzadas (Reglamento sobre declaraciones nutricionales y propiedades de salud en alimentos de la Unión Europea). Protegida por este Reglamento, la industria alimentaria tiene la oportunidad de comercializar productos exclusivos, con actividad preventiva o mejora de enfermedades, validados por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
El diseño de alimentos funcionales requiere la combinación de criterios científicos avanzados de áreas muy diversas como biomedicina, nutrición, toxicología, ciencia y tecnología de los alimentos y legislación alimentaria. La sociedad exige alimentos funcionales con efectos comprobados para la salud, seguros y correctamente recetados por profesionales de la medicina o la nutrición.
La agenda de este manual está dirigida a todos aquellos profesionales del sector alimentario (industria, distribución, administraciones públicas competentes en calidad y seguridad alimentaria), el sistema de salud (médicos, dietistas) y graduados en Ciencias o Ciencias de la Salud que deseen adquirir conocimientos especializados. En el diseño, recomendación y prescripción adecuada de alimentos funcionales.
El objetivo fundamental de este manual es proporcionar la capacitación integral, específica y avanzada necesaria para el diseño, la producción y la validación de alimentos funcionales, incluidos los aspectos científicos más novedosos, su enfoque nutrigenómico y los criterios que deben aplicarse de acuerdo con la normativa europea que Regula la comercialización de alimentos funcionales.
Los autores de este manual, profesionales de prestigio en este campo, coordinaron el trabajo para ofrecer un contenido claro, didáctico, riguroso y científico que aborde todo lo relacionado con este tema, desde su diseño hasta la aplicación en patologías de alta prevalencia en nuestra sociedad.
Contenido:
Bloque I. Nutrición saludable y alimentos funcionales.
Tema 1. Hábitos alimentarios saludables.
Tema 2. Actividad física y alimentos funcionales.
Tema 3. Hidratación a través de bebidas funcionales.
Tema 4. Nutrición y sistema inmunológico.
Tema 5. Nutrición comunitaria.
Tema 6. Comunicación e información al consumidor.
Bloque II. Investigación en alimentos funcionales.
Tema 7. Métodos de investigación epidemiológica.
Tema 8. Epidemiología nutricional.
Tema 9. Estudios preclínicos con animales experimentales.
Tema 10. Investigación en alimentación y nutrición en humanos.
Tema 11. Alimentos nuevos, alimentos funcionales y nutracéuticos.
Tema 12. Ingredientes bioactivos.
Tema 13. Regulación de las condiciones de uso de los alimentos funcionales.
Tema 14. Evaluación de la actividad biológica de ingredientes bioactivos y alimentos funcionales.
Tema 15. Nutrigenómica y nutrigenética.
Bloque III. Alimentos funcionales en enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Tema 16. Alimentos funcionales en enfermedad cardiovascular.
Tema 17. Alimentos funcionales en la obesidad.
Tema 18. Alimentos funcionales en la prevención y tratamiento de la diabetes.
Tema 19. Nutrición y cáncer.
Bloque IV. Alimentos funcionales en las etapas de la vida.
Tema 20. Alimentos funcionales en la infancia.
Tema 21. Alimentos funcionales en mujeres adultas y menopausia.
Tema 22. Alimentos funcionales en ancianos.
Bloque V. Alimentos funcionales en otras enfermedades.
Tema 23. Alimentos funcionales y enfermedades del aparato digestivo.
Tema 24. Alimentos funcionales y enfermedades del sistema nervioso.
Tema 25. Alimentos funcionales y otras patologías relacionadas.
EL MEJOR LIBRO DE NUTRICION Y SALUD
0 Comments:
Publicar un comentario